В 1992 году окончила кафедру системного анализа Московского инженерно-физического института. По окончании учебы работала секретарем референтом в издательстве «XXI ВЕК». Благодаря аналитическому складу ума и дальновидности, вела успешную профессиональную деятельность на рынке ценных бумаг – занималась фьючерсными торгами на ММВБ, конверсионными операциями на рынке FOREX. В рамках обучения в аспирантуре, осуществляла преподавательскую деятельность в Российской экономической академии им. Плеханова. В 1999 году Ольга Пелехатая основала компанию «М.К. Асептика», генеральным директором которой является по сей день. В 2003 году, не снижая профессиональной активности, окончила Академию народного хозяйства по специализации «управление технологическими инновациями». 

Является членом правления Московской торгово-промышленной палаты, в январе 2013 года избрана председателем Гильдии предприятий торговли и услуг Московской торгово-промышленной палаты. В числе личных наград – почетный «Знак Чести» Московской Патриархии, медаль героя энциклопедии «Лучшие люди России».

Помимо основной профессиональной деятельности Ольга Пелехатая ведет активную социальную и благотворительную деятельность, что подтверждается многочисленными благодарственными письмами и наградами. Под ее началом создана Благотворительная Инициатива «Асептика», которая не первый год является благотворительным партнером мероприятий, направленных на оказание помощи детям больным лейкемией, детям с ограниченными возможностями, детям из неблагополучных семей и детям-сиротам.